Até 2009, o Prosecco era uma bebida produzida no Nordeste da Itália, por meio, das uvas brancas comuns na região. Sua história teve início na época dos romanos.
Nos dias atuais, só pode ser considerado Prosecco, caso a bebida tenha mais de 85% da uva, que hoje se chama Glera, em sua produção.
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